Речные раки ведут активную охоту преимущественно в ночное время суток, а днем стараются спрятаться в различных укрытиях: под камнями, в топляках, в расщелинах. В качестве искусственного укрытия раки используют норы, вырытые ими. Обыкновенно норы располагаются вдоль береговой линии. В среднем длина нор раков составляет от 30 до 35 сантиметров. Однако бывают случаи, когда глубина норы достигает 50 сантиметров.

В летнее время раки стараются держаться в мелководье, в зимнее время они отдают свое предпочтение крепким грунтам: песку, глине.

Передвигаются речные раки своеобразным ходом пятясь назад. Если раку угрожает опасность, он подобно креветкам начинает делать сильные и резкие взмахи хвостовым плавником.

Довольно часто среди раков бывают случаи каннибализма. Чаще всего данное явление происходит в период отсутствия корма либо при сильном повышении популяции раков в отдельном водоеме.

В отношениях между полами лидируют раки-самцы. Самцы, как правило, крупнее самок.

Если между раками возникает конфликт, победу одерживает, чаще всего, более крупный, а, значит, и сильный рак.